Programa resumido

1. Alimentos como fuente de energía y nutrientes, herramientas en la planificación dietética
Cereales y legumbres. Frutas y verduras. Carnes, pescados y huevos. Lácteos. Aceites y alimentos ricos en lípidos. Alimentos industriales. Alimentos funcionales y transgénicos.

2. Energía y nutrientes
Energía. Proteínas. Lípidos. Hidratos de carbono y otros componentes de los alimentos. Fibra. Vitaminas. Minerales. Agua y alcohol. Componentes no nutritivos con beneficios en la salud.

3. Problemática nutricional en diversas etapas de la vida
Alimentación en embarazo y lactancia. Alimentación en infancia y adolescencia. Alimentación en edad fértil. Pautas en personas de edad avanzada. Alimentación del deportista.

4. Evaluación del estado nutricional
Métodos de valoración Dietética. Datos antropométricos, hematológicos y bioquímicos indicadores de situación nutricional.

5. Dietética
Guías en alimentación. Ingestas recomendadas y objetivos nutricionales. Valoración de dietas de individuos/colectivos. Pautas dietéticas en prevención y control cardiovascular. Pautas alimentarias en el control/reducción del peso corporal. Nuevas tecnologías en la planificación y valoración de dietas.

6. Problemas y estrategias en nutrición y alimentación
Repercusión nutricional del procesado de los alimentos. Interacciones Dieta-Xenobióticos. Anorexia, bulimia y otros trastornos del comportamiento alimentario. Nutrición de colectivos (comedores escolares, residencias geriátricas, nutrición hospitalaria). Tópicos, mitos, errores y controversias en Nutrición. Educación nutricional.